Czy wiesz, co latem jesz? Kiedy na dworze gorąco, łatwiej o zatrucie

Zatrucie pokarmowe to zainfekowanieorganizmu znajdującąsię w pożywieniu bakterią,wirusem, pasożytem czy, znacznierzadziej, prionem. Prion tocząsteczka białka, która w wynikupewnych procesów chemicznychstaje się zakaźna. Medycynieznanych jest około 200 czynnikówzakaźnych, których źródłemmoże być pożywienie. Jeśli chodzio bakterie, problemem są nietyle one same, ile toksyczne substancje,które produkują w pożywieniu.