W polskiej stre e klimatycznej zyto ozime nie ma sobierównych pod wzgledem mrozoodpornosci i zimotrwałosci.Jest gatunkiem idealnym na najsłabsze stanowiska.Co wazne – najnowsze odmiany zyta ozimegosa bardzo plenne. Jak w innych gatunkach roslin równiezw przypadku zyta tworzone sa Listy ZalecanychOdmian do uprawy w poszczególnych województwach.Dominuja jeszcze odmiany populacyjne, ale rosnieuznanie dla odmian mieszancowych.