Czynnikiem, który w najwiekszym stopniu decyduje o wynikachprodukcyjnych i jakosci pozyskiwanej wołowiny jest prawidłowezywienie. Powinno ono, przy uwzglednieniu aspektówekonomicznych, zapewnic uzyskanie własciwego umiesnieniazwierzat, umozliwiajacego zakwalikowanie tusz przy uboju doklasy nie nizszej niz „R” (w systemie klasykacji EUROP).