Bakterie i enzymy przeciwko mikotoksynom

Mikotoksyny są wysoce toksycznymi produktami przemiany materii grzybów i powodują duże straty w produkcji. Mogą być obecne w paszach i w produktach pochodzenia zwierzęcego, a tzw. mikotoksyny maskowane nie są wykrywane w trakcie rutynowych analiz, natomiast są uwalniane w trakcie trawienia pokarmu i mogą być przyczyną poważnych schorzeń. Ze względu na efekty toksyczne i odporność na wysoką temperaturę, obecność mikotoksyn w zbożu i paszach stanowi zagrożenie zarówno dla dla zdrowia zwierząt, jak i ludzi.