Przeciw chorobom uzbrój się w żelazo

O niedawnej konferencji szkoleniowej w Instytucie Żywności i Żywienia w Warszawie pisaliśmy na naszych łamach już dwa tygodnie temu. W pierwszej relacji z wydarzenia poruszyliśmy będącą tematem kilku wykładów kwestię tłuszczów, cennych kwasów tłuszczowych, ich roli w profilaktyce wielu chorób. O naszym zdrowiu decyduje jednak więcej substancji i składników odżywczych. Wśród tematów wykładów nie zabrakło tak ważnego z nich, jak żelazo, a raczej jego niedobór i spowodowana nim niedokrwistość.