Tu musi być stabilnie

Odczyn pH płynu żwacza jest jednym z podstawowych wskaźników przebiegu procesów fermentacyjnych w żwaczu. Wartości optymalne pH żwacza wynoszące 6,2–6,8 gwarantują maksymalną syntezę białka mikrobiologicznego oraz dużą aktywność celulolityczną. Wszelkie zmiany pH płynu żwaczowego ograniczają aktywność enzymatyczną mikroorganizmów bytujących w żwaczu.