Rolnicy chcą znać wady i zalety odmian i świadomie dobierać je do uprawy. W przypadku buraka cukrowego są pewne ograniczenia i wąskie listy odmian rekomendowanych do uprawy wyznaczane w rejonie przez politykę surowcową cukrowni. A wąskie, bo ilość odmian buraka cukrowego w Krajowym Rejestrze jest jak na ten gatunek potężna. To aż 133 wpisane odmiany.