Przy jakiej skali produkcji mleka można mówić o opłacalności? Odpowiedź na to pytanie jest bardzo trudna. Jedno jest pewne, dla wielu rolników pieniądze uzyskane ze sprzedaży mleka stanową bardzo ważne, często jedyne źródło dochodu. Przykładem może być gospodarstwo Anety i Dariusza Kiczyńskich ze wsi Wołkowiany.