Żyto ozime bije wszystkie inne zboża pod względem mrozoodporności i zimotrwałości. To gatunek idealnie dostosowany do srogiego klimatu Polski, do słabszych gleb o nieuregulowanym odczynie pH. Na tych najsłabszych stanowiskach nie ma sobie równych pod względem plonowania. Znacznie lepiej niż inne zboża radzi sobie z niedoborami wody.