RIESKA – FIŃSKI CHLEBEK
Składniki:
- 200 ml zimnego mleka,
- około 2 szklanek mąki jęczmiennej,
- 1 łyżeczka soli.
Wykonanie:
Wymieszać szybko składniki i od razu zagnieść ciasto
rękoma oprószonymi w mące lub wałkiem na placki o grubości
2–3 cm. Z tej porcji ciasta będzie 6 placków o średnicy 12 cm
lub 2 duże placki wielkości blachy. Nakłuć placki widelcem i piec
w gorącym piecu do pieczenia lub w piekarniku elektrycznym
w temperaturze 250–300°C na średnim poziomie przez 10–15 minut.
Placki będą mieć najlepszą strukturę, gdy ciasto jest możliwie
najbardziej zimne, a piec możliwie najbardziej gorący. Wtedy,
w zderzeniu gorąca i zimna powstaje para wodna, która sprawia,
że ciasto wypiętrza się i będzie kruche.
BUŁECZKI DROŻDŻOWE Z PIECA CZAROWNIC
Składniki:
- 2 jajka,
- 1 białko,
- 1/2 l mleka,
- około 10 dag drożdży,
- około 1 kg mąki,
- szczypta soli,
- szczypta cukru,
- kilka łyżeczek maku lub sezamu.
Wykonanie:
Do ciepłego mleka dodać drożdże i wymieszać. Połączyć
z rozbitymi jajkami, szczyptą soli. Stopniowo dodawać mąkę i trochę cukru.
Wyrobić ciasto. Odstawić do wyrośnięcia, po czym formować bułeczki.
W każdej zrobić pośrodku zagłębienie i wyłożyć na blachę wysypaną mąką.
Wierzch bułki wysmarować roztrzepanym białkiem, a następnie posypać
makiem lub sezamem. Gdy trochę wyrosną, włożyć do rozgrzanego na
190–200°C piekarnika i piec około 15–20 minut na złoty kolor.
CHLEBEK BEZGLUTENOWY
Składniki:
- 6 jajek,
- 100 g orzechów włoskich,
- 100 g migdałów,
- 50 g orzechów laskowych,
- 50 g pestek dyni,
- 100 g ziaren słonecznika,
- 100 g siemienia lnianego,
- 30 g maku,
- 5 łyżek oliwy z oliwek,
- 1 łyżeczka soli.
Wykonanie:
Orzechy włoskie i laskowe oraz migdały
zemleć. Jajka utrzeć mikserem, dodać oliwę
i utrzeć ponownie. Dodać zmielone orzechy i migdały,
pestki dyni, ziarna słonecznika, siemię lniane, mak,
oliwę, jajka, sól i wyrobić masę. Przełożyć do formy
keksówki wyłożonej papierem do pieczenia. Piec
60 minut w temperaturze 160°C. Wyjąć na kratkę.
Spożywać po ostudzeniu.
